Что такое конический ферментер

Какова конфигурация конического ферментера?
1. Внутренний бак изготовлен из высококачественной нержавеющей стали международного стандарта, изоляция из пенополиуретана высокого давления, а внешний корпус выполнен из полированной нержавеющей стали, матовой, углеродистой стали, напыления и других форм в соответствии с требованиями заказчика.

2. Принять международную стандартизированную технологию производства ферментации пива, онлайн-обнаружение данных в режиме реального времени, можно реализовать технологию удаленного мониторинга, зеркальную полировку в резервуаре, достичь Меньше или равно 0,8 мкм, Меньше или равно { Стандарты качества полировки {4}},6 мкм, менее или равные 0,4 мкм и менее или равные 0,2 мкм, полностью соответствуют требованиям автоматического управления ПЛК для автоматических систем очистки и дезинфекции.

3. Рубашка охлаждения конического ферментера также соответствует техническим стандартам различных стран мира. Он обеспечивает различные методы теплообмена рубашки, такие как пластина Майтрейи, арочная канавка, канавка плитки и т. Д., Чтобы удовлетворить требования технологии теплообмена для различных охлаждающих сред и давления.
 

Сколько типов и методов ферментации существует для конических ферментеров?
Вообще говоря, технологию брожения пива можно разделить на традиционную технологию брожения и современную технологию брожения. Современная ферментация в основном включает ферментацию в цилиндрическом коническом ферментере под открытым небом, непрерывную ферментацию и ферментацию с разбавлением высокой концентрации. В настоящее время для ферментации в основном используются цилиндрические конические ферментеры под открытым небом.

Причины короткого периода ферментации и высокой скорости ферментации метода ферментации в коническом резервуаре являются результатом гидродинамических характеристик ферментационной жидкости в коническом резервуаре и результатом современной технологии ферментации пива.

После инокуляции дрожжей из-за коагуляции дрожжей плотность клеток дрожжей на дне резервуара увеличивается, что приводит к ускорению скорости брожения и увеличению количества углекислого газа, образующегося в процессе брожения. Содержание углекислого газа изменяется по градиенту с изменением слоя жидкости, поэтому плотность ферментационной жидкости в резервуаре также изменяется по градиенту.

Кроме того, поскольку снаружи конического резервуара находится охлаждающее устройство, температуру каждой стадии ферментации можно регулировать искусственно. Благодаря перепаду статического давления, разнице в плотности ферментационного бульона, выделению углекислого газа и разнице температур (1~2 градуса), возникающей при охлаждении верхней части резервуара, ферментационный бульон в резервуаре производит сильное естественная конвекция, которая усиливает дрожжи и брожение. Контакт с жидкостью способствует метаболизму дрожжей, значительно ускоряет скорость брожения пива и значительно сокращает цикл брожения пива.

Каковы характеристики конического ферментера?
1. Конусное дно, более удобно восстанавливать дрожжи после завершения основного брожения, а используемый штамм дрожжей должен иметь хорошую когезию. Нижний угол конуса в основном составляет от 60 до 90 градусов, причем 70 градусов является лучшим, что способствует осаждению и удалению дрожжей.

2. Резервуар оснащен охлаждающим промежуточным слоем или змеевиком, а охлаждающая способность соответствует требованиям процесса к охлаждению. Цилиндрическая часть резервуара оснащена 2-3 охлаждающими рубашками, а коническая часть снабжена 1 охлаждающей рубашкой под наклоном, что способствует осаждению дрожжей и может поддерживать хорошую активность дрожжей при повторном использовании дрожжей.

3. Конический резервуар герметичен и может использоваться для промывки углекислым газом при извлечении углекислого газа; его можно использовать как конический ферментер или как резервуар для хранения вина.

4. Интенсивность конвекции вина в резервуаре зависит от высоты резервуара, формы резервуара, размера емкости и системы охлаждения. Конический ферментер имеет относительно большую высоту, поэтому естественная конвекция вина в резервуаре относительно сильна. Высота ферментационного бульона в коническом ферментере обычно не превышает 15 м, а отношение диаметра к высоте составляет от 1:3 до 1:5. Если высота конического ферментера слишком велика, конвекция сбраживаемой жидкости слишком сильна, что легко приведет к нарушению ферментации и повлияет на активность и нормальный метаболизм дрожжей.